フレッシュな“新潟みそチーズソース”

様々なメニュースタイルに合わせて新潟味噌の種類を選ぶ楽しさを提案するプロジェクト、” SALON85 クラフトみそプロジェクト”。
新潟の味噌は個性豊かな表情をもっています、そしてこのプロジェクトを通してこれまで気づかなかった味噌の新しい楽しみ方を提案しています。

（プロフィール）

「味噌や発酵を楽しみながらこれからの食を考える」をテーマに、味噌や発酵の新しい楽しみ方を探求し、そのことを多くの人に伝えたいと考えて集まった新潟内の味噌蔵によるプロジェクト。

人と味噌が今までよりも親密に、さらには味噌が日々の生活のなかで身近な存在になれることを目指しています。

参加蔵
百川味噌株式会社（新潟市）、山田醸造株式会社（新潟市）、株式会 社渋谷商店（聖篭町）、株式会社越後一（長岡市）、有限会社町田醤油味噌醸造場（上越市）、株式会社杉田味噌醸造場（上越市）

新潟みその新メニューリリース！

フレッシュな“新潟みそチーズソース”

フレッシュな香りが広がる味噌、”ECHIGOICHI FRESH FLAVOR”とクリームチーズによる発酵×発酵の掛け合わせで、温野菜と相性抜群のディップソースが生まれました。

隠し味に黒胡椒をつかうことで、魚介類ともよく合います。

ペアリングの味噌

フレッシュな香り広がる

“ ECHIGOICHI FRESH FLAVOR “

クリームチーズの香りに負けないフルーティーでフレッシュな香りを楽しめる味噌です。さわやかな発酵香とまろやかな旨みが引き出され、まろやかな味と香りの淡い色が特長の粒みそです。

品 名：米みそ（新潟県産）
商品名：エチゴイチ フレッシュフレーバー
製　法：12割糀、水煮 生味噌
特　徴：フレッシュな香り

上記のチャートは、「にいがた2kmおいしさDX産学官共創プロジェクト」による分析データを参考にしています。