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project / FOOD
SALON85
Posted on 2022年4月1日
by MADE IN NIIGATA
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新潟県の発酵にかかわるプロがあつまり展開する、ライフスタイル型プロジェクト。
「発酵を楽しむ、これからの食を考える」をテーマに、都会的なフードプロダクトをエイジレスに提案します。クラフト感覚で味噌をつくるホームメイド味噌キットや、多様な顔をもつ新潟県内の味噌コレクション、最新の発酵食品を生み出すためのラボラトリー、また発酵リテラシーを高めるエデュケーションまで、幅広い取組みを展開します。
発酵のプロフェッショナルとともに発酵に触れ、楽しみながらこれから先の私たちの食を考えるサロンのようなプロジェクトです。
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9/12 新潟発酵食の新しい楽しみ方や新潟食材の魅力を発信「800゜DEGREES×新潟」を開催
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ホームメイドみそキットは、自分で味噌づくりを楽しむ本格的なキットです。
味噌がもっと身近になるように、まずは味噌を自分でつくってみませんか。
「味噌って自分でつくれるの?」の問いにも、丁寧な取扱説明書、HOW TO動画を用意しています。
仕込みから出来上がりまで、半年から1年間。
毎日の中で少しだけ気になってほしい、出来上がった味噌をどうやって楽しむかを想像しながら。
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発酵はどこか難しそうで、ふれにくい存在だと思っていませんか?
実は昔から人の生活と密接で、おいしいものを追求する知恵から生まれ、ここまで育ってきたんです。
まずは、ふれてみてください!
サロン85では、プロがみなさんをサポートしながら発酵を楽しんでいただく様々な取組みをしています。
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長い時間をかけて、新潟の発酵は”文化”として成長し根付いてきました。
これからの食を考えるうえで、新しいことばかりでなく「これまでのこと」や「今のこと」を正しく知る。
私たちのサロンはこのことをとても大切に考えています。
様々な記事をとおして、発酵のことをもっと知ってください!
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CAST
百川味噌株式会社
山田醸造株式会社
株式会社渋谷商店
株式会社山本味噌醸造場
株式会社越後一
有限会社町田醤油味噌醸造場
株式会社杉田味噌醸造場
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SALON85事務局
新潟県新潟市中央区上近江4-13-19
株式会社ネルニード内
TEL 025-260-0690
FAX 025-260-0691
MAIL info@nelnido.jp