project / FOOD

SALON85

Posted on 2022年4月1日

by MADE IN NIIGATA

新潟県の発酵にかかわるプロがあつまり展開する、ライフスタイル型プロジェクト。

「発酵を楽しむ、これからの食を考える」をテーマに、都会的なフードプロダクトをエイジレスに提案します。クラフト感覚で味噌をつくるホームメイド味噌キットや、多様な顔をもつ新潟県内の味噌コレクション、最新の発酵食品を生み出すためのラボラトリー、また発酵リテラシーを高めるエデュケーションまで、幅広い取組みを展開します。
発酵のプロフェッショナルとともに発酵に触れ、楽しみながらこれから先の私たちの食を考えるサロンのようなプロジェクトです。

10/17 「野菜×発酵」蔵元は挑戦し、進化する

9/12　新潟発酵食の新しい楽しみ方や新潟食材の魅力を発信「800゜DEGREES×新潟」を開催

3/16　味噌づくりワークショップ開催

2/17　ホームメイドみそキット

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ホームメイドみそキットは、自分で味噌づくりを楽しむ本格的なキットです。
味噌がもっと身近になるように、まずは味噌を自分でつくってみませんか。
「味噌って自分でつくれるの？」の問いにも、丁寧な取扱説明書、HOW TO動画を用意しています。
仕込みから出来上がりまで、半年から1年間。
毎日の中で少しだけ気になってほしい、出来上がった味噌をどうやって楽しむかを想像しながら。