旨み光る“新潟みそバーニャカウダソース”

様々なメニュースタイルに合わせて新潟味噌の種類を選ぶ楽しさを提案するプロジェクト、” SALON85 クラフトみそプロジェクト”。
新潟の味噌は個性豊かな表情をもっています、そしてこのプロジェクトを通してこれまで気づかなかった味噌の新しい楽しみ方を提案しています。

（プロフィール）

「味噌や発酵を楽しみながらこれからの食を考える」をテーマに、味噌や発酵の新しい楽しみ方を探求し、そのことを多くの人に伝えたいと考えて集まった新潟内の味噌蔵によるプロジェクト。

人と味噌が今までよりも親密に、さらには味噌が日々の生活のなかで身近な存在になれることを目指しています。

参加蔵
百川味噌株式会社（新潟市）、山田醸造株式会社（新潟市）、株式会 社渋谷商店（聖篭町）、株式会社越後一（長岡市）、有限会社町田醤油味噌醸造場（上越市）、株式会社杉田味噌醸造場（上越市）

新潟みその新メニューリリース！

旨み光る“新潟みそバーニャカウダソース”

SALON85 クラフトみそプロジェクトの中でも旨みを強く感じる“MACHIDA UMAMI “
強い旨みを活かし邪魔しないように、アンチョビやにんにくの使用を最小限に抑えました。
色んな食材との相性抜群ですのでぜひお楽しみください。

ペアリングの味噌

強い旨みを感じる
“ MACHIDA UMAMI “

様々な食材の個性に負けず、力強く旨みを感じる味噌です。野菜や魚介類など様々な料理に合わせても存在感を発揮します。

品 名：米みそ（新潟県産）
商品名：マチダ ウマミ
製　法：7割糀、水煮 速醸70日＋10日前後
特　徴：旨み

上記のチャートは、「にいがた2kmおいしさDX産学官共創プロジェクト」による分析データを参考にしています。