深い香りを楽しむ“新潟蕎麦みそダレ”

様々なメニュースタイルに合わせて新潟味噌の種類を選ぶ楽しさを提案するプロジェクト、” SALON85 クラフトみそプロジェクト”。
新潟の味噌は個性豊かな表情をもっています、そしてこのプロジェクトを通してこれまで気づかなかった味噌の新しい楽しみ方を提案しています。

（プロフィール）

「味噌や発酵を楽しみながらこれからの食を考える」をテーマに、味噌や発酵の新しい楽しみ方を探求し、そのことを多くの人に伝えたいと考えて集まった新潟内の味噌蔵によるプロジェクト。

人と味噌が今までよりも親密に、さらには味噌が日々の生活のなかで身近な存在になれることを目指しています。

参加蔵
百川味噌株式会社（新潟市）、山田醸造株式会社（新潟市）、株式会 社渋谷商店（聖篭町）、株式会社越後一（長岡市）、有限会社町田醤油味噌醸造場（上越市）、株式会社杉田味噌醸造場（上越市）

新潟みその新メニューリリース！

深い香りを楽しむ“新潟蕎麦みそダレ”

日本最古の蕎麦つゆ”煮貫”に神楽南蛮味噌を足すことで食べやすく現代風にアレンジしました。

味噌については、奥行き、味のバランスに秀で、さらには深い香りを感じるYAMADA DEEP FLAVORを使用しています。

”みそダレ”で蕎麦を食べる新しい体験をぜひ楽しんでください。

ペアリングの味噌

バランスいい風味と深い香り

“ YAMADA DEEP FLAVOR “

蔵付き酵母の深い香りが特徴の味噌なので、蕎麦をすすった時に鼻からぬける香りをしっかりと楽しむことができます。また、バランスの取れた味わいによって、蕎麦を食べた後は蕎麦湯で伸ばして、異なった味わいを2度お楽しみください。

品 名：米みそ（新潟県産）
商品名：ヤマダ ディープ フレーバー
製　法：10割糀、半煮半蒸、加温 熟成1年 蔵付き酵母、生味噌
特　徴：深い香り

上記のチャートは、「にいがた2kmおいしさDX産学官共創プロジェクト」による分析データを参考にしています。